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Le 1er lundi du mois de 8H à 12H Place de l’Eglise
L’ancienne halle (jusque fin du 19ème siècle ?) se
trouve devant la tour natale du Pape Calixte II en bas
de la Rue de Traverse. Devenue lavoir artificiel betonné,
celui-ci a été enlevé et la halle restaurée pour
retrouver son aspect d’origine, un joli coin du vieux
Quingey. Il y avait à Quingey une foire aux bestiaux
importante qui se tenait à l’emplacement du terrain de
football actuel jusqu’au milieu du 20ème siècle environ.
Juste à côté, au bord du canal de fuite de la Loue, se
tenait l’abattoir qui a été démoli.
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Le 1er vendredi du mois de 17H à 20H à la belle saison
Place du village
Produits bios – Associations – Artisanat – Animations
Marché né en 2006, de la volonté d’un groupe de
personnes soucieuses d’apporter une belle animation à ce
ravissant village chargé d’histoire, en « cul de sac »,
à flanc de colline dans la plaine qui borde ce qui est
le début de la basse vallée de la Loue.
Depuis Quingey prendre la direction Arc-et-Senans. A
Lombard tourner à gauche. Au pont de Brères prendre la
petite route à droite avant de traverser le pont.
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Association Le Montou
: Mme Mr KARLEN/GIRARDIS - 25440 MESMAY
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PRESENT sur ces 2 marchés et à Salins : Olivier BOLE |
Du cochon plein air à la vente directe
Projet agricole départemental - diversification
Publié: 30 juillet 2005 Page 3
Suite à un stage où il a eu un coup de cœur, Olivier
Bôle réalise à Paroy un atelier porcs-naisseurs en plein
air. La vente directe lui a permis d’aller au bout de sa
démarche d’installation.
Bien malin qui pourrait croire qu’il existe des porcs en
plein air à Paroy. Il faut emprunter un chemin à peine
carrossable pour se retrouver loin de la civilisation ;
là, où Olivier Bôle possède depuis 2000 son atelier de
porcs-naisseurs. «A cette époque, ce n’était qu’une
activité agricole à titre secondaire», témoigne Olivier
Bôle. La nuit, il ramassait le lait des sociétaires de
la coop Loue et Lison de Chay.
Une lubie ? Sûrement pas et encore moins passagère.
«Jusqu’à cette époque, je travaillais comme commercial
pour le compte des établissements Dornier.» Et comme son
patron le lui a demandé, il a suivi un Certificat de
spécialisation pour pouvoir suivre encore mieux sa
clientèle. Mauvaise pioche pour l’instigateur. «J’ai
effectué un super-stage dans une exploitation de
l’Allier ; c’est là que j’ai attrapé le virus.»
L’installation définitive n’est pas immédiate. «A
l’époque, je me voyais mal rejoindre le Gaec qu’avaient
constitué mon frère et mes cousins.» A l’époque aucun
terrain, donc aucun quota n’était disponible. «Monter un
atelier porc me faisait peur. Le Cadran était
catastrophique et je ne voulais pas mettre en péril une
structure qui fonctionnait bien.»
— Atelier-naisseur en plein air et porcs sur paille sont
des choix technico-économiques de départ. Pour limiter
l’investissement.
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«Goûter à un autre métier»
Le cap est définitivement franchi en 2003 quand
l’agriculteur adhère au groupe Saveurs du terroir, un
magasin de vente directe de produits fermiers basé à
Chaffois. «Ceci m’offrait pour perspective de pouvoir
transformer un maximum de ma production en
porc-charcutier.» A ce jour, ce sont trois cochons qui
sont conduits chaque semaine à l’abattoir de Pontarlier,
le mer-credi. «Jour où j’en profite pour assurer mes
heures de permanence.» A vrai dire, le jeune homme ne
découvre pas vraiment un nouveau métier. Il s’appuie sur
une expérience bien utile de commercial. Si on raisonne
en terme purement agricole, Olivier Bôle est l’archétype
de l’agriculteur qui se lance dans la diversification.
«Mon métier est tout d’abord l’élevage, ma vraie
passion. Qui me tient toujours à cœur.» Même si les
méthodes choisies entraînent «des journées plus raides»,
en hiver. Nourriture, paillage, insémination,
surveillance des mises bas, sevrage... «Quel que soit le
temps, c’est tous les jours.» La routine est donc rompue
grâce au magasin. «C’est primordial d’aller à la
rencontre des consommateurs car ça permet de discuter de
mon travail, d’écouter leurs questions et d’être sur mon
exploitation réactif à leurs propos.» Il faut encore
veiller à être constant dans son engagement. «On goûte à
un autre métier qu’il faut mener de façon tout à fait
professionnel. Tenir ses horaires, être réveillé et
souriant, garantir une qualité de service constante.»
Bref, ne pas s’engager dans la diversification en
dilettante. |
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Dominique Gouhenant
« La Terre de Chez Nous »
Olivier BOLE 25440 PAROY Portable : 06.78.96.27.53
Saveurs du Terroir Zone de Loisirs Rue Château 25300
CHAFFOIS Tél 03.81.46.81.71
Laboratoire : 4 bis Rue Château 25300 CHAFFOIS Tél
03.81.46.84.54
PRODUITS ET SERVICES :
Porc – Bœuf - Veau de lait – Volailles (Sélectionnés
dans les fermes – Elevés selon des normes très
spécifiques) – Charcuterie - Fruits et légumes en direct
du producteur
Préparations possibles pour repas associatifs ou autres
Menu type régional
PRESENT
TOUS LES JEUDIS ET SAMEDIS MATIN
MARCHE DE SALINS LES BAINS
TOUS LES PREMIERS LUNDIS DU MOIS
MARCHE DE QUINGEY
TOUS LES PREMIERS VENDREDIS DU MOIS
MARCHE DE MESMAY
"Présent lors des ventes de l'Association T.R.I le
1er et 3ème samedi de chaque mois de 14H à 17H -
Parking de l'Association devant le magasin de vente
- ZA La Blanchotte à QUINGEY"
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